初春时节，阜阳市颍东区袁寨镇超宇食用菌专业合作社的平菇迎来了采摘旺季。棚内，一袋袋菌包整齐排列，一朵朵平菇如花绽放，长势喜人。在此务工的村民穿梭其中，采收、装篮、搬运……现场一派繁忙。

采摘蘑菇。宿飞摄

“采菇时，一定要用手往上托一下，然后轻轻旋转，这样采的菇不留菇根，很干净。”基地负责人王超良正在指导工人采收成熟的平菇。

王超良介绍，在种植平菇之前，他一直种植大球盖菇，产品主要出口到加拿大、澳大利亚等国家，后来受新冠疫情影响，才改种平菇。之所以种平菇，是因为平菇具有易种植、产量高、营养丰富、销路广等特点，是餐桌上的美味佳品，基地的平菇畅销周边各大商超。

装篮搬运蘑菇。宿飞摄

“刚开始种植时，对温湿度掌控不好，造成出菇慢、品相差。”王超良说，颍东区科技特派员和蔬菜专家经常到基地，从光照补充、控温控湿、肥水管理等技术环节给他细致指导，大大提高了平菇的出菇率及品质。

“这一季平菇是从去年8月中下旬开始，陆续分批种植的。共有5个大棚，占地3.5亩，大概有7万多个菌棒。”王超良说，采取错时、分批种植，可避免管理和采收人员不足的问题。

“正在采摘的这一茬平菇，是最后一批种植的，长势还可以。”王超良说，春节前上市的一茬，地头批发价每斤至少3元，现在虽说价格降了一些，每斤也在1.5元左右，种植一季能采3至4茬，1个棒能产2.5斤左右，去掉建棚、菌种、人工等费用，每亩纯利润在1万元以上。

平菇收获期技术要求不高，人人都可以干，这给周边村民提供了不少务工机会。“在这里干活，离家近，一天有六七十块钱收入，既挣到钱，又顾了家，啥都不耽误！”务工村民王敏华乐呵呵地说。

王超良计划扩大平菇种植面积，并通过统种统管、订单销售等办法，带动周边有意愿的乡邻参与种植，让小蘑菇成为村民的“致富伞”。

乡村振兴，产业先行。近年来，颍东区发挥当地生态资源，加大农业产业结构调整力度，引导鼓励农民发展食用菌种植，采用“龙头企业+合作社+基地+农户”的模式，推动食用菌产业做大做强。目前，全区共有食用菌生产经营主体15家，年产量超500吨，年产值约2000万元，带动当地近200名农民在家门口就业增收。