隆冬时节，颍东区新乌江镇李土楼村粉丝专业合作社的加工厂里热气蒸腾，揉淀粉、捞粉丝，技术娴熟的工人们忙得不亦乐乎。忙前忙后的李克其没想到，几近失传的加工粉丝传统手艺，现在竟是他脱贫增收最为稳定的依靠。
    李克其是当地贫困户，老伴患有心脏病等多种疾病，需长期吃药。而他本人也已年逾六十，想找份稳定的工作挣钱养家并不容易。李土楼村一直有着手工加工粉丝的传统，早些年，靠着一手加工粉丝的手艺，李克其一家生活尚可。然而，改革开放后，村里不少年轻人都外出务工，这项劳动强度大、适合年轻人从事的传统手艺，渐渐走了下坡路。尽管村里还有一些加工粉丝的小作坊，但大多是散户，产量低，也没有形成规模。到了上世纪９０年代末，李土楼的粉丝产量急剧下滑，李克其的手艺也渐渐没了“用武之地”。
    看到传统手艺走向没落，村民李洪富看在眼里，急在心里，他决定成立专业合作社，传承这一农业文化。下定决心后，李洪富于２０１０年发起成立了颍东区李土楼粉丝专业合作社，注册了李土楼粉丝品牌，当年就有３８户社员加入合作社。截至目前，合作社采用“合作社＋基地＋农户”的模式，与６９户村民签订了土地流转合同，流转土地近３００亩，专门用作无公害、原生态、脱毒红薯的生产基地。
    在发展中，合作社还特别注意帮助村里贫困户，特意请来二三十名像李克其一样，家庭贫困又掌握手工加工粉丝技术的村民加入合作社工作，并通过免费为贫困户提供良种薯苗，保护价回收鲜薯，举办免费红薯种植技术培训班等方式，帮助有发展意愿的贫困户通过种植红薯增收脱贫。
    李洪富介绍，粉丝生产必须经过冷冻环节，只能在冬季气温较低的情况下生产，天气因素严重制约了粉丝产量。２０１５年初，市教育局驻村扶贫干部了解到李土楼专业合作社缺乏建设资金、难以扩大生产的情况后，及时向市教育局、区扶贫办和当地政府汇报情况。多方扶持之下，共同投资２００万元，建成了占地３０００多平方米、日冷冻粉丝２０００斤的标准化生产车间，并购置了冷库，一改以往“看天生产”的历史。
    “目前，合作社的手工粉丝畅销全国各地，李土楼品牌也受到市场认可，今年可实现产值３００余万元。”李洪富表示，随着合作社的发展壮大，他将吸纳更多的贫困户加入合作社，通过种红薯、加工粉丝增收，早日实现脱贫。本报记者 徐立成 通讯员 宿飞