插花镇：“三个坚持”开展农村自办宴席食品安全监管工作
2017-08-30 00:00:00作者:张素敏来源:插花镇（王阳） 【
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为规范农村自办宴席行为，预防食物中毒和食源性疾病的发生，插花镇落实食品安全属地管理责任，以“三个坚持”认真做好农村自办宴席食品安全监管工作。
坚持登记备案，加强台账管理。插花镇加强农村自办宴席登记备案，食品药品协管员、信息员对登记备案宴席进行现场检查指导，如实记录就餐时间、地点、人数以及农村厨师健康状况，并将信息及时报告镇市场监督管理所。
坚持持证上岗，强化厨师管理。加强对农村厨师的管理，对所有从事农村自办宴席操办经营活动的农村厨师做好备案登记，建立信息档案资料台账，要求其每年必须接受一次预防性健康检查和食品安全知识培训，取得健康证明后方可上岗。
坚持清洁消毒，严控食材源头。督促举办者做好农村自办宴席场所卫生清洁工作，做好刀、砧板、锅碗瓢盆等用具消毒工作。严禁其采购过期变质和“三无”食品，严格查验熟食制作时间及保质期限、保存条件等，拼制装盘注意规范操作，防止污染，严禁野生菌、药膳等不安全食品上桌，并实行菜肴48小时留样备检制度。
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